【药膳食疗】沙参玉竹炖山斑鱼

用料

沙参10g，玉竹10g，山斑鱼150g，生姜2片。

汤方分析

山斑鱼，学名叫月鳢，俗称七星鱼、花星鱼、花星鱼、点秤鱼、中公鱼等（各地叫法有所不同），是鳢科鱼类中最有经济价值的淡水鱼类，有“鱼中珍品”之称。山斑鱼和生鱼长得颇像，山斑鱼营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能养血滋阴、益气强身、补心通脉、去热补精，并有促进愈合伤口等作用。在东南亚及港澳地区有很高的声誉，被誉为极中补品，同时又是煲靓汤的材料，它有清热解毒、拔毒生机的功效，极为广大群众所喜爱。其味甘，性微寒，归肾、肝、心经，清热解毒，滋阴养血，填精益肾，祛瘀新生，具有收敛和促进伤口愈合之功效。

沙参，味甘、微苦，性微寒，归肺、胃经，养阴清肺，益胃生津。

玉竹，味甘，性微寒，归肺、胃经，养阴润燥，生津止渴。

全方合用起滋阴清热，润燥生津，益肾填精之功效。

制作要点

将山斑鱼洗净，切段，与洗净的沙参、玉竹、姜片放入炖盅内加水300ml，隔水炖2小时，加入食盐调味即成。

适用人群

适用于因阴虚内热引起的口腔多发性、反复性溃疡，干咳无痰、声音嘶哑，口干烦热，手足心热等。女子月经过少，男子少精、精液不液化等可在医师指导下辨证应用。注意脾胃虚弱、大便溏泻不宜。