素食养生：普陀斋菜叠翠莲云(图)

普陀山斋菜：叠翠莲云

　　故事与传说

　　丝竹听音堪静卧，月隐峰青诗冷透。莲池又见千堆雪，临屏无句心惆怅。信手拈来禅六世，观音慈祥大悲歌。

　　原料

　　青豆350克，琼脂水500克，白糖100克，柠檬水50克

　　制作

　　1、青豆洗净，上笼蒸泥备用。

　　2、锅中加入白糖和柠檬水，加入少量清水，放入琼脂熬化，青豆泥加入其中，搅拌均匀，装入小碟中（小碟子的里面抹少许素油，方便扣出），待冷却后扣出装盘即成。

　　注意  

　　选择新鲜青豆。

　　口味  

　　色泽碧绿，爽口软糯。

　　养生与营养

　　青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有一定的抑制作用。

　　（本菜品是普陀山斋菜，选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》）