在淀粉含量较高的根茎类蔬菜中，还有山药这一员“大将”。山药为薯蓣科植物薯蓣的地下根茎，别名野白薯、怀山药、淮山药、土薯、山薯等。
山药的黏液—最有营养
山药最富有营养的成分藏在它的黏液中，也就是黏蛋白和甘露聚糖。山药中的黏液能有效防止脂肪在血管中沉积，从而起到预防动脉硬化的作用.还能减缓血糖吸收、提高胰岛素敏感性。因此，山药也是糖尿病患者的食疗佳品。此外，山药还含有能够促进消化、改善胃肠功能的淀粉酶等物质。
山药有助于—营养吸收
山药既是味美可口的佳肴，又是药用价值很高的药材。《神农本草经》将其列为上品，山药性甘平无毒，谓之:“主健中补湿，除寒热邪气，补中益气之力，长肌肉，久服耳目聪明”。
归纳起来，山药主要有健脾止泻、补气益肺、固肾固精的功效，对脾、肺、肾均有补养作用。特别是脾胃虚弱的人，在秋冬进补前吃点山药，能使脾胃运化功能更强，更有利于补品的吸收。
山药适合大部分人日常食用，但因其稍有收敛之性，故便秘或大便燥结者不宜过多食用。
补养脾胃—山药枣粥
温脾止泻—山药“汉堡”
调治小便多—山药米汤
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法不过仲景、理不过内经
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八字命理六爻奇门遁甲六壬太乙神数术数中医：麟绛镇西河北第二卫生所
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