首乌生地酒——补益肝肾，养血填精

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上篇说到药酒配方及药物质量，除了要选择好药材，还要选好酒，选差一步，就如同老人们说的“一锅好汤里有颗老鼠屎”，那么用来配制药酒的基质酒主要有两类。一类是蒸馏酒，一类是发酵酒。

蒸馏酒，由淀粉、糖类发酵蒸馏而成，如米酒、烧酒、大曲酒等，含酒精量高。发酵酒，由淀粉、糖类的物质发酵而成，如黄酒、葡萄酒果酒等。制作药酒通常选用50~60度的白酒，因为白酒容易获得，

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酒精度数较高，能使药材中的药物成分更好的解析出来，高度白酒能杀灭药物中黏附的有害微生物，防止药酒腐败变质。

但是，基质酒的浓度并不是越高越好。基质酒浓度太高，刺激性比较强，难以下喉，而且会吸收药材中的水分，导致药材脱水变硬，有效成分难以溶出。值得注意的是，基质酒浓度过低，一方面药物有效成分不易溶出，

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降低药酒功效，且药酒容易变质，难以保存;另一方面，药物苦味物质容易溶出，影响药酒气味和味道;同时，中药材吸水膨胀，难以去渣，有效成分损失较大。通常，动物类药材的基质酒浓度要适当高些，

以纠正异味，方便有效成分析出;祛风湿类药酒的基质酒浓度也要高些，以增强祛风活血的作用;滋补类药酒的基质酒浓度要适当低些，以便药物缓慢见效;不善饮酒者制作药酒的基质酒，

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宜选低度白酒、黄酒、米酒或果露酒等，并适当延长浸出时间、增加浸泡次数，或用热浸法，以增加有效成分的析出，弥补酒精度数不高的缺陷。同时，应根据药物的吸6小水量和用量，

选择适量基质酒。药物吸水量多，酒与药物重量比为(8- 10) :1.药物吸水量少，酒与药物重量比为(5~7) :1。

了解也差不多了。今日分享首乌生地泡酒泡制方法。

——补益肝肾