大家厨房祛寒养胃健腰脚，特别适合冬季食用的滋补汤羹

通过时令常见的食材，做出最适合当下季节的药膳，是“大家厨房”最希望能传递给大家的。

山药、板栗、羊肉都是冬天应季的食材，用三者煮汤羹，就是一道非常美味的药膳——金玉羹。

山药与栗片各片截，以羊汁加料煮，名“金玉羹”。

——《山家清供》

板栗色黄如金，山药色白似玉，故名金玉羹。

制作步骤

食材准备

羊羔肉500g、栗子（去壳）250g

山药（去皮）150g

将羊肉加入生姜焯水去沫冷水洗净后

加栗子、山药及适量水

武火烧开后小火慢炖3小时

起锅前20分钟加盐调味

即可享用

金玉羹

盛入碗中

山药和板栗都有固肾气、固精的作用，合于冬天的收藏之性。

板栗有很好的补肾气，健腰脚的功效。腰脚不利的人适合多吃栗子。

山药不仅能固精气，亦能润燥，可以缓解羊肉的燥性。

羊肉甘温，补气暖胃，御风寒。

因为这个汤羹中的山药和栗子有滞气之弊，所以我们又加了陈皮、小茴香来行气。但即便如此，如果正处于气滞腹胀的时候，不宜食此羹。

另外，金玉羹整体性偏温，若内火重或正在上火的人，也不宜服用。