大家厨房食菽以消暑，三豆安三伏

三豆饮是一个运用广泛、取材方便、安全平和的食疗方，常用于风热、暑病、虚火诸证。相传此方为扁鹊所创，所以又名“扁鹊三豆饮”。古时用于治疗和预防小儿痘疹，取其解毒透疹之功。

现代一般用于温病发烧（风寒感冒和积食引起的发热无用）。另如虚热失眠、咽喉肿痛、头痛目眩，以及湿疹、痱子、痤疮、荨麻疹等皮肤问题，都可以用三豆饮。

我们先看一下三豆饮的做法——

制作步骤

备

浸

将所有豆子放入碗中

凉水浸泡2小时

其中，绿豆色绿，入肝清热解毒，亦清脾胃之热；黑豆色黑，入肾滋阴，清相火；赤小豆色红，入血分解毒，又擅利水、排脓。

若不是为了治疗痘疹，或不需要祛湿的，建议把赤小豆换成黄豆。尤其热邪伤阴的，最好用黄豆，因为黄豆有生津之力，赤小豆多食伤津。

针对某些病症，三豆饮加味取效更快。如虚火上炎，可加乌梅敛火生津；暑湿重而腹泻的，可加荷叶化湿和胃；也可以三豆加大米熬粥。

三豆皆为日常食材，夏天食豆本身也有消暑之效，尤其是现在这个三伏天，每周喝两次三豆饮，可预防和缓解由湿热或上火引起的多种不适。

虽说三豆饮的性质是非常平和的，但三豆还是各有禁忌的：

• 绿豆性寒，体质虚寒者少吃或不吃；

• 黑豆不能与蓖麻子、参类、龙胆、厚朴同服；

• 赤小豆利水性强，久服伤津，令人枯瘦。

另外，豆子不易消化，吃太多容易滞气腹胀。消化功能不好的人喝汤即可。

红豆与赤小豆的区别

我们平时说的红豆一般指菜红豆，入药的红豆名赤小豆，比菜红豆细长而色深。

红豆和赤小豆都有利水祛湿的功效，只是红豆的功效比较弱，而赤小豆的功效强。功效方向是相同的，就像菜山药和药用的怀山药都能补脾滋阴，但功效上有不小的差距。所以，不是说红豆就没有利水祛湿的作用了，只是比赤小豆比起来弱不少，所以不能做药用。

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