大家厨房深秋滋阴，小吊梨汤

水果当中

熟食的滋味不逊于生食的

似乎只有梨

生食对口感有要求

但无论口感上曾偏软偏硬

在煮羹之后

都平等了

大多数水果煮羹都会有点偏酸

也只有梨除外

从功效上来说

梨生食偏于清热

熟食偏于滋阴

小吊梨汤是老北京

秋冬养阴热饮

甘甜爽口

润而不腻

据说这个小吊梨汤的最初是

老北京戏院门口摆的饮料

非常受欢迎

看戏的观众为自己喜爱的角儿叫好

一场戏下来

喊得口干舌燥，喉咙沙哑

出戏院门口喝上一碗小吊梨汤

清嗓润喉，别提心里多舒畅

制作过程

雪花梨洗净后

用盐水浸泡

20分钟

撕碎备用干银耳

提前泡发

准备

1、雪花梨4个

2、话梅7枚

3、黄冰糖80克

4、干银耳15克

80g黄冰糖与7枚话梅

准备在旁

 制作

削皮切小块备用

梨子皮要留下

大火将水烧开

放入梨块、银耳

冰糖、话梅、梨皮

转小火加盖熬制

（努力没有削断呢）

熬至汤的量减少

约三分之一时关火

大约一小时

。。。我是时间的分割线。。。

一份诚意十足的小吊梨汤装瓶了

Tips(?ì _ í?)

1，这次选用的是通江“山作”银耳，基本泡发半小时就好了。味道天然清香醇厚，有别于市面上一般的银耳，而且很容易熬出胶质。

2，梨皮可以使梨汤色深味厚，务必添加。

3，话梅的酸是小吊梨汤的点睛之笔，千万不要省略哦(?ì _ í?)

银耳是小吊梨汤的另一个主要食材

有了银耳

方能熬出较为浓稠的梨汤

增强了滋阴的功效

话梅也不能省

调味的同时

它本身也具有生津之功

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