传统“酒文化”精髓——修身养性

孔子曰：“惟酒无量，不及乱。”（《论语·乡党》）

各人酒量不同，要根据自己的酒量来喝酒，以不至醉乱为限度。

孔子说：“不为酒困，何有于我哉？”（《论语·子罕》）

孔子说，不为酒所困扰，这对我来说有什么困难呢？这对“为酒所困”的现代人来说，真是不可思议。

每个人的酒量是不同的，这就不能以喝酒的绝对数量作标准，要求每个人都喝一样多。有的人酒精过敏，滴酒不沾也是可以的；有的人酒量浅，少喝一点也是可以的；有的人酒量好，多喝一点也是可以的。但不管酒量深浅，都以不喝醉为标准。

孟子曰：“禹恶旨酒而好善言。”（《孟子·离娄下》）

大禹厌恶美酒而喜爱善言。

大禹之所以厌恶美酒，《战国策》中记载了其中缘由：从前舜的女儿仪狄擅长酿酒，酒味醇美。仪狄把酒献给了禹，禹喝了之后觉得非常甘美，但因此就疏远了仪狄，戒绝了美酒，并且说：“后世必有以酒亡其国者。”

与厌恶美酒相对，大禹则崇拜善言。《尚书·大禹谟》记载：“禹拜昌言”。大禹听到善言，就给人下拜。孟子也说：“禹闻善言则拜。”（《孟子·公孙丑上》）好善之心可谓赤诚。

美酒养口腹，其乱至亡国；善言养心体，其德至成圣。故大禹“恶旨酒而好善言”。

诸葛亮在《又诫子书》中说：“夫酒之设，合理致情，适体归性，礼终而退，此和之至也。主意未殚，宾有余倦，可以至醉，无致迷乱。”

设酒宴客，若能做到合乎礼节，表达感情；舒适身心，复归人性；礼节尽到，客人退席，就是和谐的极致状态。倘若主人情意未尽，客人还未疲倦，就可以继续饮酒至醉，但不能醉到神志不清。

现代交际应酬，可谓无酒不成席：不喝酒，交不到朋友；不喝酒，谈不成生意；不喝酒，尽不到情谊……正因为如此，醉酒成为酒席的常态。虽然大家都知道醉酒伤身，无奈却都受缚于所谓的“酒桌文化”。

诸葛亮则认为，设置酒席款待宾客的最佳状态是：“合理致情，适体归性，礼终而退”。喝酒只是表达情谊的一种方式，不能本末倒置，为了喝酒而喝酒，以致喝得酩酊大醉；只有合乎礼节地表达了感情，使主客身心舒适、人性复归，终礼而退的酒席，才是和谐的酒席。