碎片知识—有用的酿酒知识！

1:蒸汽加热设备，输水器的能力应按照正常冷凝水排放的2倍配置，以应对“凉锅”启动时冷凝水的大量排放；升温速度≥1.0℃/min，夹套设计压力≥6.0bar,夹套操作压力≤4.0bar,内表面不锈钢抛光酸洗处理Ra≤o.6μm；搅拌采用变频0-30rpm,倒醪时间≤10min

2:筛板孔宽0.7mm，按照后筛板之间以及筛板与槽体之间的缝隙≤0.7mm，

操作总时间应该控制在180min以为，洗糟残糖≤2.5°p

3:进料口设计与切线方向有15°—25°的夹角，这样可以避免麦汁进入槽体与槽壁产生摩擦，损失动能，干扰，形成局部湍流，影响沉淀，

麦汁静止时间20min，麦汁进料时间12min， 麦汁出料冷却时间50min

4:使麦汁中热凝固物的含量小于25—50mg/L

5：麦汁进口：两个麦汁进口，其中较低进口，麦汁以1.5m/s进入，麦汁吸氧少，当麦汁达到较高位置时，转换8—10m/s；一个麦汁进口，进口高度一般达到麦汁高度的三分之一，以3.5m/s流速进入槽内

6：槽的直径和麦汁液位高度一1：2—3.5，多选择3:1较好

7：麦汁冷却以后，正常充氧，以视镜观察麦汁成乳白色，说明麦汁通风充足

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