葡萄酒知识酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别

关注威龙的小伙伴会发现

威龙有机葡萄酒的葡萄原料有

玛瑟兰、赤霞珠、黑比诺

维欧尼、霞多丽、雷司令

......

大家可能有疑问

为啥平时在生活中吃不到上述葡萄呢？

因为，它们是酿酒葡萄

而我们平常吃的是鲜食葡萄

二者不论是外表还是内里

都存在很大差别

一般来说，酿酒葡萄的果串紧凑，果粒较小，鲜食葡萄的果串宽松，果粒较大，后者约大前者一倍多。

此外，酿酒葡萄通常呈球形，鲜食葡萄除了球形还可以是椭圆形。

酿酒葡萄的果皮普遍较厚，这样可以从葡萄皮中萃取到足够的单宁和色素。

鲜食葡萄则是直接用来吃的，皮薄吃起来才方便。

酿酒葡萄与鲜食葡萄在栽培方式上大相径庭。

为产出风味凝练的酿酒葡萄，果实生长过程中，葡萄藤和葡萄串需根据酿酒师需求，进行严格修剪，降低产量，提高酿酒葡萄品质。

鲜食葡萄的要求没有酿酒葡萄高，长得好、口感好就ok，因此鲜食葡萄的产量通常高于酿酒葡萄。

酿酒葡萄对采摘时间要求很高。

如果摘早了，葡萄成熟度会不够，糖分、酚类物质含量会不足；反之，摘晚了，就熟大了，致使果实糖分过高、酸度过低，影响葡萄酒品质。

不过有些葡萄会故意延迟采摘，举个例子，冬季雪后采摘的葡萄可以用来酿冰酒。

鲜食葡萄的采收期一般比成熟期早，以保持果粒的色泽和风味。

很多人觉得酿酒葡萄吃起来有酸涩感，不如鲜食葡萄甜，因此鲜食葡萄的含糖量更高。

事实恰好相反，酿酒葡萄采收下来时，糖分约为22%-30%，而鲜食葡萄采收时的糖分只有10%-15%。

至于为什么酿酒葡萄尝起来不如鲜食葡萄甜，是因为果实中的酸和单宁（涩）会掩盖部分甜味。

酿酒葡萄的风味比较浓郁、集中，它较高的糖分和酸度是酿葡萄酒的关键。糖分多转化为酒精，酸度则对维持葡萄酒整体风味平衡起重要作用。

虽然鲜食葡萄的糖、酸不如酿酒葡萄高，但它果皮薄且果肉饱满，吃起来多汁甜美，水果风味明显。

哇咔咔，原来酿酒葡萄

和鲜食葡萄有这么多区别！

ヽ( ▽?)ノ

最后咱再来聊聊威龙有机葡萄酒的酿酒葡萄。

葡萄酒七分看原料，三分看工艺。为保证酿酒葡萄品质，威龙自新世纪伊始，便开始投巨资建设自有酿酒葡萄基地。

所有生产资料由公司投入，以品质为导向，严格控制亩产，全程执行专业的种植管理技术体系。

在葡萄生长过程中，不用农药，不用化肥，施用微生物生态肥。在葡萄成熟后，用人工进行分区、分级、分品种采摘，获取到成熟更好、品质更高的葡萄原料。

威龙有机葡萄通过了中国、欧盟、美国等国家的有机认证，酿出来的威龙有机葡萄酒通过了瑞士通用公证行（SGS集团）的农残项目检测，处于食品安全等级金字塔塔尖，让消费者喝得放心。

▲中国有机认证

▲欧盟有机认证

▲美国有机认证

▲瑞士农残检测