葡萄酒知识酿酒葡萄之王赤霞珠Cabernetsauvignon--四柱八字,命理,八字命理,六爻占卜-寅午文化

赤霞珠Cabernet sauvignon被称为“酿 79/ target=_blank class=infotextkey>酒葡萄之王”，本名“卡本内苏维浓”，又名赤霞珠。

赤霞珠是目前全球名气最为响亮的葡萄品种，除了是法国波尔多产区的明星品种之外，也是全球各葡萄酒产国种植最普遍的葡萄品种。

赤霞珠所酿制的酒，酒色较深，单宁极强，除了黑莓果、黑樱桃的清香外，还伴随着杉木、薄荷、熏枣的香气，特色轮廓分明，口感结实强烈。

由于此品种单宁含量很高，具有陈年优势，因此知名酒庄或产区的赤霞珠酿造的葡萄酒，通常具有十年以上的陈年潜力，因而成为许多顶级葡萄酒的主要架构。有人把赤霞珠酿成的酒比作“体格强壮的男子”是非常形象的。

赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。

虽然几乎有葡萄酒出产的地方都可以见到赤霞珠的身影，但是它在世界各地区的表现是有所差异的。

在法国的波尔多地区，由于受当地土质结构和偏冷的气候等因素的影响，新出产的红葡萄酒常常涩度较大、口感偏生硬，需要较长时间的陈年才可以达到柔美、复杂的佳境。所以，波尔多地区通常不会单独用赤霞珠来酿酒，而是加入一定比例的其他葡萄品种，如美乐（Merlot）等以柔化口感、增进酒的平衡度和复杂性。

而在大部分新世界产酒国（主要指、澳大利亚、智利、中国、阿根廷等酿造葡萄酒历史不长的国家）中，因为有着充足的阳光，较温暖的气候，所培育的赤霞珠可以达到充分的成熟，也会被用来单独酿酒。

赤霞珠Cabernet sauvignon小档案

主要产区

法国波尔多、美国加州那帕、澳大利亚、智利等多个国家。

典型香型

各种黑色莓类水果莓。黑醋栗。黑李；植物如青椒、薄荷、烟叶；香料如黑胡椒；或有咖啡、巧克力、铅笔芯、雪松、尤加利树、橡木、雪茄盒、皮革等。

食物搭配

口感风味、价格范围都可以有天壤之别的各类赤霞珠酒款，一般最容易因为结实的单宁联想到食物的搭配，不外乎各种油脂丰富的肉类菜品。除了不同方式烹调、搭配不同酱料或调味的羊排、牛排之外，包括兔肉、火鸡等较少见的选择，甚至简单的牛肉汉堡，也都能和品种重量不同的果味和单宁构成适切的搭配。