【酒知识】世界酿酒类红葡萄品种知识大全

导语：对于很多人来说，觉得品79/ target=_blank class=infotextkey>酒是一件很难的事情，其实，如果你不是专业品酒师的话，只要能够对各种葡萄品种的相关风味和特点掌握到位的话，从业余的角度来说，至少在品的环节，大多数葡萄酒，你也能品出个一二三来了。

本文是经查阅了大量的专业文献整理汇编整理而成，对于葡萄酒从业人员以及葡萄酒爱好者来说，可谓是必知的基础知识！

一、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

中文别名：赤霞珠、卡本内·苏维翁
英文别名：Burdeos Tintos, Bidure, Bordeaux Bordo, Bouschet, Bouschet Sauvignon
原产地：法国 
种植区域：美国、澳大利亚、智利、阿根廷、南非、意大利、法国 
典型香气：黑醋栗、蓝莓、甘草、丁香花蕾和烟熏等。陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气
风味特点：用赤霞珠酿制的葡萄酒通常具有黑醋栗的风味和青椒的香气，不过，这并不是赤霞珠葡萄酒最显著的特点。其真正的独特之处在于它具有明显的结构，它能忠实地反映各年份特点、酿酒和熟成技术特别是当地的风土特色。
品种起源：相关专家利用DNA检测技术显示赤霞珠是由品丽珠（Cabernet Franc）和波尔多白葡萄品种长相思（Sauvignon Blanc）自然杂交而成。

二、 梅洛（Merlot）

中文别名：梅洛、美乐、梅乐、美露、梅鹿辄
英文别名：Picard, Langon
原产地：法国
种植区域：美国、法国、意大利、智利、澳大利亚、南非、阿根廷
典型香气：黑醋栗、蓝莓、桑椹、甘草、咖啡、松露等
品种起源：同样是由品丽珠和另一种葡萄品种杂交而成，这也是梅洛有与赤霞珠相似之处的原因

三、西拉（Syrah）

中文别名：西拉、席拉、西拉子、设拉子、穗乐仙、西拉斯、切拉子、希哈、西哈、席拉思
英文别名：Antournerein, Antournerein noir, Anzher Muskatnyi
原产地：法国
种植区域：法国、美国、智利、意大利、南非、西班牙、新西兰、澳大利亚、阿根廷
典型香气：黑醋栗、红醋栗、蓝莓、桑椹、紫罗兰、松露、甘草和胡椒等。
品种起源：通过DNA分析表明，西拉原产于法国，是白梦杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）的杂交后代

四、佳美（Gamay）

中文别名：佳美、加美、嘉美
英文别名：Beaujolais, Beuna di Susa, Biaune Gamaise
原产地：法国
种植区域：法国、美国、加拿大、新西兰、澳大利亚、意大利 
典型香气：蓝莓、樱桃、香蕉等
风味特点：佳美是一种早熟的葡萄品种，它的发芽、开花和成熟均比较早。正宗佳美的果肉颜色较淡，酸度较高，散发着简单但活泼的新摘红色水果的香气，这些香气常被快速发酵带来的味道所掩盖，这些味道包括香蕉、硬糖果和丙酮的味道。
品种起源：14世纪末，佳美被引进到法国金丘（Cote d’Or）地区的葡萄园。正宗佳美的果肉颜色较淡，官方名字是“Gamay Noir a Jus Blanc”，是皮诺（Pinot）和白高维斯（Gouais Blanc）杂交后的自然产物。

五、黑皮诺（Pinot Noir）

中文别名：黑比诺、黑品诺、黑皮诺 
英文别名：Blauburgunder, Sp?tburgunder, Rulandské modré 
原产地：法国勃艮第
种植区域：法国、美国、新西兰、澳大利亚、意大利、智利、德国
典型香气：覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰、甘草等。
风味特点： 黑皮诺是一个需要葡萄种植者和酿酒师精心照顾的葡萄品种。单宁含量更低，颜色更浅，能给人带来更加强烈和明显的感官享受
品种起源：2千年前从野生葡萄品种中挑出来的。在公元4世纪，黑皮诺在勃艮第就已经存在。 

六、歌海娜（Grenache）

中文别名：歌海娜、格那希、格连纳什
英文别名：Abundante, Aleante, Aleantedi Rivalto, Aleante Poggiarelli
原产地：西班牙
种植区域：西班牙、法国、澳大利亚 
典型香气：红醋栗、蓝莓、樱桃和李子等。
风味特点：发芽较早，所以很容易出现开花后停止生长的问题。并且它成熟较晚（比赤霞珠晚）。用歌海娜酿制出的葡萄酒颜色通常比大多红葡萄酒淡，容易过早发生氧化，有些质朴及略带甜味。
品种起源：根据已知的文献，现在最流行的说法是，歌海娜有可能起源于西班牙北部的阿拉贡省（Aragon），但目前法国是歌海娜种植面积最广的国家。 

七、仙粉黛（Zinfandel）

中文别名：金粉黛、增芳德、仙粉黛

英文别名：Crljenak Ka?telanski, Gioia Del Colle, Locale

原产地：克罗地亚
种植区域：美国、澳大利亚、南非、智利、法国 
典型香气：草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力以及烟熏等
风味特点：仙粉黛的成熟时间不一，皮薄且葡萄串紧凑。 适合在温和的气候下生长而非炎热的气候，而且，它更青睐于排水性能好的山坡地，这是因为若遭受夏季降雨的袭击，仙粉黛容易出现整串腐烂的情况。
品种起源：20世纪90年代初，通过DNA检测显示仙粉黛是一种与来自意大利南部的普里米蒂沃（Primitivo）类似的葡萄，而普里米蒂沃则有可能是从美国引进的。

八、品丽珠（Cabernet Franc）

中文别名：品丽珠、卡本内·弗朗

英文别名：Aceria, Acheria, Arrouya, Bordo, Bouchet
原产地：法国
种植区域：法国、美国、意大利、加拿大、南非、阿根廷、智利
典型香气：樱桃、黑醋栗、烟熏和覆盆子等。
风味特点：适合在凉爽的内陆气候条件下生长。发芽较晚，容易出现开花后停止生长的情况，但它更容易完全成熟
品种起源：18世纪末之前，品丽珠已经在圣埃美隆（St-Emilion）、波美侯（Pomerol）及弗龙萨克（Fronsac）的黎布尔涅（Libournais）葡萄园里有种植，用于酿制高品质的品丽珠葡萄酒。

九、佳美娜（Carmenere）

中文别名：佳美娜、卡门

英文别名：Bouton blanc, Cabernet Carménère

原产地：法国波尔多

种植区域：智利、意大利、美国、阿根廷、新西兰、加拿大、法国

典型香气：蓝莓、黑莓、黑加仑、草莓、樱桃、巧克力和烟草等
风味特点：比赤霞珠更晚熟，容易出现开花后停止生长的问题，因而导致该品种产量低。若产量能得到有效控制，它能酿制出极为优质的集梅洛的魅力和赤霞珠的结构于一体的葡萄酒，且酒体颜色极为深浓和丰满。佳美娜葡萄酒中，常带有成熟的番茄般的风味，有时还会散发出浓郁而丰富的草本香。

品种起源：根据现有资料显示，在18世纪早期，该品种曾被广泛地种植在梅多克的葡萄园里，但目前智利成为了佳美娜的新基地。

十、味而多（Petit Verdot）

中文别名：小维多、味而多、小华帝

英文别名：Bouton Blanc, Carmelin, Héran, Lambrusquet

原产地：法国波尔多

种植区域：西班牙、美国、意大利、澳大利亚、阿根廷、智利、南非

典型香气：黑醋栗、蓝莓、桑椹、李子干、雪松、丁香花蕾和烟熏等
风味特点：比赤霞珠晚熟，且果实皮更厚，口感丰富、具有陈年潜力，所酿制出的葡萄酒具有浓缩度高，单宁含量丰富，颜色深浓等特点。

十一、黑珍珠（Nero d'Avola）

中文别名：黑达沃拉、黑珍珠葡萄 
英文别名：Calabrese de Calabria, Calabrese d’Avola.
原产地：意大利

种植区域：意大利、美国

典型香气：黑醋栗、蓝莓和李子等
风味特点： 需要种植在地理位置优越，气候温暖的地方，并且在培形过程中，要避免其植株长得过高。所酿制的葡萄酒具有颜色深浓，酒体丰满，带有极为浓郁的李子和巧克力味道，单宁含量丰富，酸味适宜，陈年潜力大等特点。

十二、内比奥罗（Nebbiolo）

中文别名：内比奥罗、内比奥洛、纳比奥罗

英文别名：Spanna, Picutener, Chiavennasca, Barbesino

原产地：意大利

种植区域：意大利、澳大利亚、美国、南非

典型香气：覆盆子、红醋栗、蓝莓、樱桃、玫瑰、紫罗兰、松露、烟熏、巧克力和胡椒等
品种起源：根据已知质料 显示内比奥罗可能起源于皮埃蒙特或伦巴第。此外，弗雷伊萨与维欧尼（Viognier）可能存在亲子关系

十三、桑娇维塞（Sangiovese）

中文别名：桑娇维塞、桑吉奥维斯、圣祖维斯 
英文别名：Brunello, Brunello Di Montalcino, Calabrese
原产地：意大利

种植区域：意大利、美国、澳大利亚、阿根廷、南非、智利、新西兰
典型香气：草莓、覆盆子、红醋栗、李子干、松树、甘草和烟熏等
风味特点：成熟得较晚，且成熟过程缓慢，皮十分薄，在凉爽和潮湿的年份里，容易腐烂。在炎热的年份里，桑娇维塞酿制出的葡萄酒口感丰富、酒精度高且酒龄长，而在凉爽的年份里，则会出现酸度高及单宁粗糙的问题。

十四、门西亚（Mencia）

中文别名：门西亚

英文别名：Loureiro Tinto, Negra, Negro, Tinto Mollar, Jaen

原产地：西班牙

种植区域：西班牙、葡萄牙

典型香气：草莓、覆盆子、樱桃和青椒等

十五、皮诺塔吉（Pinotage）

中文别名：皮诺塔吉、比诺塔吉

原产地：南非

种植区域：南非、新西兰、美国、澳大利亚

典型香气：李子、黑莓、焗香蕉和烧焦橡胶味等
风味特点：果实颜色深浓，很容易成熟，并且酸度适宜且稳定。所酿制的葡萄酒具有酒浓郁的果香、平易近人的特质及适合年轻时饮用的风格
品种起源： 最早起源于南非，是将黑皮诺（Pinot Noir）和神索（Cinsaut）杂交培植出了皮诺塔吉

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