茼蒿,又名蓬蒿,有股特殊的香味,故其味甘中带辛,其性凉,性味功效上和白萝卜很接近。
甘辛凉。清心养胃,利腑化痰。荤素咸宜,大叶者胜。
——《随息居饮食谱》
茼蒿主要有3大功效——
茼蒿和萝卜一样,是蔬菜中化痰的高手。萝卜主要通过清肺热、降肺气来化痰,而茼蒿化痰一方面也是因为它有清降之力,另一方面在于它的香气,即芳香化痰的原理。
吃火锅,以吃肉为主的,肉生痰,又比较腻。虽然火锅里不乏各种芳香的香料,这些香料本身就是化痰、解腻、助消化的。但这些辛温的香料,对于那些热结的浓痰是无效的,甚至反而是加重的,而茼蒿和萝卜这些蔬菜反而是这些浓痰的克星。
对于咳嗽而有浓痰的,我们可以单单就煮这个茼蒿,煮出来的水,略加一些冰糖,直接喝就行。
茼蒿清炒或者放火锅里,它的体积缩小是很大的,说明茼蒿是充满水分的,又其性凉,故有很好的清热生津之力。
所以呢,吃火锅配茼蒿又起到了平衡寒热的作用。火锅的底料基本都是温热的,也是耗津液的,故搭配性凉多汁的茼蒿,可以清热生津,滋润肠胃,避免上火和口干。
当然,前提是茼蒿放在火锅里煮的时间不宜太长。
茼蒿还有通利大小便的作用,方法是煮食为佳。
便秘,主要是津液不足引起的便秘,吃茼蒿效果最好。
小便不利,吃茼蒿有利尿、消水肿的作用。
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文章标题:四季学堂为什么我每次吃火锅必点茼蒿?发布于2021-10-08 12:09:38