四季学堂不是所有的蔬菜都适合春天吃，菠菜就适合秋、冬二季吃

秋冬宜食，春夏不宜

菠菜带有涩味，涩味有收涩的作用，秋天吃菠菜，正好合于秋收之气。

而春天，尤其是惊蛰后，天地间的生发之力越来越强，天人相应，人气也要生发，此时吃收涩的菠菜就不合于时。

从营养学的成分分析，菠菜的涩味是因为它含有草酸。所以，我们在炒菠菜之前，需要把菠菜在开水中焯一下，这样菠菜中的大部分草酸就会被析出。

另外，夏天阳光照射猛烈，有些人容易患日光性皮炎。饮食上，那些可能引起日光性皮炎的食物被称为光敏性食物。如菠菜、芹菜、莴苣等都是常见的光敏性食物。光敏性食物经消化吸收后，其中所含的光敏性物质会随之进入皮肤，如果在这时照射强光，就会和日光发生反应而出现裸露部位皮肤的红肿、起疹，并伴有明显瘙痒、烧灼或刺痛感等症状。

哪些人宜常食菠菜？

菠菜味甘性凉，有明显的滑利之性。金元四大家之一的张子和说：

凡人久病，大便涩滞不通，及痔漏之人，宜常食菠薐、葵菜之类，滑以养窍，自然通利。

经常便秘的人，适合吃菠菜，以其能润肠通窍。

患有痔疮的人，也适合吃菠菜。因为痔疮多和热结血瘀有关，菠菜的冷滑之性能“通肠胃热”，故能改善痔疮。

喜欢喝酒的人，体质多热，也容易引起痔疮或便血之症，平时宜多吃菠菜。

元代养生家贾铭在《饮食须知》中说——

北人食煤火熏炙肉面，食此则平。南人食湿热鱼米，食此则冷，令大小肠冷滑也。

北方虽然燥冷，但人们多吃烧烤、烟熏的肉和性温的面食，所以体质偏燥热，宜多食菠菜，能润能凉，而得平衡。南方虽然湿热，但南方人脾胃虚寒的较多，多吃菠菜反而会更寒，且容易滑肠腹泻。

简言之，体质燥热者宜多食菠菜，体质偏寒者宜少食菠菜。

从营养学角度看菠菜

有多人将菠菜视为补血之品，可以防治贫血。

西医或营养学认为，食物是否补血，要看其铁含量及其吸收利用率的高低。

诚然，菠菜在蔬菜中的铁含量算是比较高的，但也只有2.9mg/100g，且为非血红素铁，有效吸收率仅2%~5%。而吸收率较高的铁为血红素铁，主要存在于红肉及动物内脏中，其有效吸收率为15%~35%。

而且，菠菜含有草酸，草酸会阻碍铁、钙等矿物质的吸收，即便焯过水了，还是会有少量的草酸。不过，菠菜中富含的维生素C是有利于铁的吸收的。

总之，按营养学补铁以补血的标准，菠菜的补血能力是非常有限的。

无慧

那中医对于补血食材的标准是什么呢？

平儿

中医是取象比类的思维，一般来说，质润而黏、味甘而厚、色深的药食有补血的作用。如熟地、桂圆、阿胶、大枣和肉类。往往这些药食需和补气的药食同用，且保证脾胃能够运化，效果才好。

菠菜通便的作用，从营养学的角度来看，主要是其含有较高的膳食纤维的缘故，膳食纤维能促进肠道的蠕动，有利于排便。

便秘和痔疮也有正相关的关系。长期便秘，大便蓄积在痔疮部位而导致血液循环减慢，出现痔疮。所以，改善便秘也能改善痔疮。且菠菜富含维生素K（凝血作用），能有效的控制出血，也有利于痔疮的愈合。