棋子面，即方形或菱形的面片，方面片如棋格，故名棋子面。北魏末年贾思勰的《齐民要术》就有记载——
刚溲面，揉令熟，更揉搓，截断，切作方棋。须即汤煮，别作臛浇，坚而不泥。
这种棋子面，蒸熟阴干之后，可久藏，算是古代的方便面了。吃时取出，沸水里煮一煮就可以了。棋子面，既可以作拌面，如浇肉末肉汁拌和（“别作臛浇”），很有嚼劲，也可以作汤面。
如在明太祖朱元璋的一份午餐菜单（1384年6月）上有绿豆棋子面——
胡椒醋鲜虾、烧鹅、羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角儿、丝鹅粉汤、三鲜汤、绿豆棋子面……
在这份菜单中，结合时令和其他菜肴，绿豆棋子面起到清暑（6月）和平衡（羊、饿、虾、胡椒、蒜等都性偏温热）的作用。
绿豆50g，面片30g，适量冰糖
取适量水，将绿豆煮至开花
加入适量冰糖
下入面片，煮熟
盛出即可享用
绿豆棋子在北方农村还是比较普及的。芒种新麦收后，夏至正好吃面尝新。配上清暑的绿豆，既能填饱肚子，又能解暑生津。
对于小编这样的懒人来说，下午煮一锅绿豆汤，喝不完，晚上加点面片煮一下，一点儿不浪费，又解决了一顿饭。
延伸资源下载（中医养生理论，中医文献古籍、中医经方养生学、麻衣神相、太乙神数、七政四余、大六壬、奇门遁甲、梅花易数、皇极经世、四柱、六爻、风水、铁板神数、、六壬史上最全版古今秘籍汇总|儒释道古本及民间术数大全超强版持续更新中......）
版权声明：本站部分内容由互联网用户自发贡献，文章观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请拨打网站电话或发送邮件至1330763388@qq.com 反馈举报，一经查实，本站将立刻删除。
文章标题：大家厨房天气炎热，来一碗清暑的绿豆棋子吧发布于2021-10-08 12:26:11
