四季学堂老了，黄瓜才是名副其实的黄瓜

黄瓜原产西域，原名胡瓜，汉张骞出使西域时得种带入中国，后赵黄帝石勒忌讳“胡”字，改名为黄瓜。那为什么叫黄瓜呢?我们吃的黄瓜明明是青绿色的，为什么不叫“青瓜”或者“绿瓜”呢？

原来，黄瓜成熟后外表是黄色的，故名“黄瓜”。而古人最先食用的是成熟后的黄色黄瓜，后来人们发现未成熟的绿色黄瓜口感更佳，于是渐渐的以绿色黄瓜为食，但“黄瓜”之名就一直流传了下来。

成熟的黄色黄瓜，也就是老黄瓜至今还是煲汤的常客，在东北和广东地区使用得较多。

现代人多食青黄瓜，且以生食为主。因为黄瓜是低热量、高水分、高纤维的食物，营养学将之视为减肥食物。但是，从中医的角度来看，黄瓜有两大忌口要点。

生食甘寒，清热利水。可葅可馔，兼蓏蔬之用。而发风动热，天行病后，疳、疟、泻痢、脚气、疮疥、产后、痧痘皆忌之。

——《随息居饮食谱》

首先，黄瓜甘寒，生食比熟食更寒些，那么脾胃虚弱的人就不宜吃，容易腹痛腹泻。这一点很好理解，不少人也都会注意。

第二点非常冷僻，那就是——黄瓜是发物。因为黄瓜的生长周期非常短，播种到收获两个月的时间，长得特别快，生发之气足，所以它是发物。这和樱桃发物的原理一样，樱桃从开花到结果特别快，和樱桃性热、黄瓜性寒无关。

凡是发物，天行病（时疫，流行的传染病）刚愈后是不能吃的，还有疳积、疟疾、泻痢、脚气、疮疥、产后、痧痘这些病时和刚愈时，都要忌口发物。

至于黄瓜的功效，也是两点——性寒清热和甘淡利水，适合火旺之人，以及有烦热、小便赤涩、口渴等症状者。

无慧

我发现，我喝黄瓜汁，怎么越喝越渴？

平儿

因为黄瓜还利尿啊，多食则尿多，过度利水会伤阴。这和多吃西瓜伤阴原理一样。另外，黄瓜性寒，寒能凝血，不利血行，所以书上说黄瓜“多食损阴血”。

古人还记载了一些黄瓜的妙用——

喉肿眼痛，老黄瓜一条，上开一小孔去瓤，入芒硝令满，悬阴处。待硝透出，刮下吹点。

——《随息居饮食谱》

小儿热痢，嫩黄瓜同蜜食之。

——《本草易读》

黄瓜一枚，切作段子，擦痱子上。

——《杨氏家藏方》

第一个是类似西瓜霜的黄瓜霜。用老黄瓜，剐去瓜瓤，填入芒硝，倒吊阴干，待瓜外出霜，刮下可用。黄瓜霜对于咽喉肿痛、双眼红肿、口舌生疮、牙龈肿痛等热证效果尤其好。

还有小儿热痢，夏秋之交较为常见，湿热邪气客于肠胃导致的痢疾。我们用嫩黄瓜拌蜂蜜同食。

夏天的痱子，用黄瓜切片外敷，或抹黄瓜水，能散风热，消痱子。除了痱子，皮肤烫伤也可以用这个方法。