经冬忍雪,当阵阵春雷响起,春笋终是破土而出。
笋,竹萌也,乃素食中之冠首,自古素有“尝鲜无不道春笋”之叹。由此可见:春笋之鲜,实属非凡,可谓是世间最鲜美的蔬食。
而且,春笋的食疗价值也极高。因其得春气而入肝,可升发肝阳,故能疏肝解郁;再加上其味甘入脾胃,性凉清胃热,在调和脾胃的同时,亦能清解春燥内火。依时而食,春食春笋,再合适不过了。
清代名医尤乘所撰的《寿世青编》中有个食疗方——春笋粳米粥。一般而言,凡至美之物,皆利于孤行,所以配方中只有春笋和粳米两味食材。这样的搭配,既不会干扰笋之鲜美,又增其食之疗效,一举两得。
制作步骤
春笋50g、粳米50g
春笋洗净,切小片备用
文火慢熬
将笋片与粳米,一同放入沙锅中
(若无可用电饭煲替代)
加入适量清水
以文火熬煮1~2小时
煮为稀粥,趁热食之~
需要注意的是:春笋是出土而生的,升发之气较强,同时还具有宣透疹毒的作用。
所以,此粥不仅适合平人春季食用以益气升阳;还可以治疗小儿疹出不畅。若家中小孩子有发水痘、风疹或麻疹的,均可服笋粥以辅助透疹,一般每日食1次,空腹顿服即可。(痘、疹病邪皆为阳毒,春天阳气渐升,易随阳气透发,故多发于春季)
以笋熬粥,是久违的鲜,仿佛每一口,都是春天的味道。
■ 大家厨房 ■ | ||
春盘面 | 五辛盘 | 山药枣泥糕 |
姜橘饮 | 素高汤 | 笋蕨馄饨 |
玉带羹 | 须问汤 | 薯蓣鸡子黄粥 |
杞实粥 | 清补凉 | 茶叶蛋 |
四神汤 | 姜枣茶 | 人参汤 |
茅根竹蔗水 | 水芝汤 | 酸梅汤 |
肉骨茶 | 生脉饮 | 三豆饮 |
玉井饭 | 东坡豆腐 | 荷叶饭 |
蛋羹 | 鸭羹 | 八珍糕 |
小吊梨汤 | 五汁饮 | 广寒糕 |
天香汤 | 月子汤 | 葱豉汤 |
凤髓汤 | 柿饼夹核桃 | 当归生姜羊肉汤 |
神仙粥 | 金玉羹 | 姜枣粥 |
山药鸡子面 |
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文章标题:大家厨房顺时而养升阳气,鲜美春笋炖个粥发布于2021-10-08 12:32:45