四季学堂冬吃萝卜--四柱八字,命理,八字命理,六爻占卜,命理百科-寅午文化

早起服醇酒一杯以御寒，晚服消痰凉膈之药，以平和心气，不令热气上涌。
——《遵生八笺》

冬天人的消化能力较强，所以适宜进补。但如果进补的力度超过了消化的能力，就会生热生痰，尤其在晚上，消化力弱，易生痰热。所以我们说“晚饭要吃少”，不要吃得太撑或太丰富滋补，反而要吃些消痰凉膈之物。

萝卜就是典型的消痰凉膈之物，能够助消化，降肺胃上逆的热气，使心不受热，平和心气。俗话说：“晚吃萝卜早吃姜”，这是非常符合冬天养生的原理的。

关于萝卜具体的功效，我们还是通过王孟英的《随息居饮食谱》来了解一下吧。

生萝卜

生者辛、甘、凉（有去皮即不辛者，有皮味亦不辛，生啖胜于梨者特少耳），润肺化痰，祛风涤热。治肺痿吐衄，咳嗽失音，涂打扑，汤火伤，救烟熏欲死，噤口毒痢，二便不通，痰中类风，咽喉诸病。解酒毒、煤毒、面毒、茄子毒、消豆腐积，杀鱼腥气。
——《随息居饮食谱》

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生萝卜味甘辛。据说有味纯甘而赛梨者，反正我是未曾吃过。《纲目》云：“大抵生沙壤者脆而甘，生瘠地者坚而辣”。

其性凉而清热，辛而散风，热清风祛则痰亦化（热生风，风生痰）。又其性润色白，而能润肺。

当然，萝卜最显著的作用还是——降气——首先降肺气，同时降胃气。有些患肺病的人，因肺热上冲，火伤阳络，血逆上行而致吐血、流鼻血，宜饮生萝卜汁以清肺热、降肺逆。另如肺热咳嗽，还有失音（可能因风热闭肺，或痰热内生，肺失清肃，或因肺燥津伤，肺阴不足）。萝卜祛风热，清痰热，润肺燥，对于这三种情况的失音，饮萝卜汁皆能缓解病症。

敷生萝卜片，或涂萝卜汁能外治跌打损伤、烫伤，亦是取萝卜辛凉之力。

在某种危急情况下，萝卜还能救命。如人受烟熏欲死，《纲目》引《延寿书》例：

李师逃难入石窟中，贼以烟熏之垂死，摸得萝卜菜一束，嚼汁咽下即苏。此法备急，不可不知。

还有噤口痢，下痢而不能食，可见邪已犯胃，脾蕴湿热，热壅胃口，则饮萝卜汁味辛能通，又清热降气，于是病有效。

萝卜救人还在于它解多种毒。酒毒、煤毒（一氧化碳中毒）、面毒（主要指新麦有湿热黏腻之性，萝卜能消积化食）等。

对于肠胃积热，或气滞导引的便秘，吃萝卜有通便的效果。但对于某些老年人气虚以致肠胃动力不足的便秘，则不宜吃萝卜通便，不然会使气更虚。

炖鱼汤的时候，放些萝卜，可除鱼腥气，而且汤味鲜美。

熟萝卜

熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人。已带浊，泽胎养血，百病皆宜。四季有之，可充粮食。
——《随息居饮食谱》

萝卜煮熟后，它的辛味就几乎没有了。小编小时候不爱吃萝卜，唯独排骨汤里炖烂的那种爱吃，因为这个萝卜吃起来就像冬瓜，没有萝卜的辛味。

李时珍说萝卜“生食升气，熟食降气”，其实讲的就是生萝卜因味辛而有一股发散或升散的力，所以用萝卜来救那些昏迷过去的人，就是因为它味辛而能开窍利肺。但无论生熟，萝卜总体的趋势是往下的。

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熟萝卜性也不凉了，反而偏温。因为纯是甘味，故能和中补脾，补而不滞，因其顺气而能助运化，又性润而能生津液。脾胃好了则肌肉健壮，营卫调和，不易受风寒之邪。对于女性来说，脾胃好了则白带病也会好，因为白带是脾虚下陷，水谷精微未能运化而下为白带。

夫白带乃湿盛而火衰，肝郁而气弱，则脾土受伤，湿土之气下陷，是以脾精不守，不能化荣血以为经水，反变成白滑之物，由阴门直下，欲自禁而不可得也。
——《傅青主女科》

萝卜熟食是非常平和，可谓于诸病无禁忌。很多我们说的关于萝卜的禁忌往往是针对生萝卜的，比如说生萝卜性凉，生萝卜耗气，乃至生萝卜吃了打嗝放屁会有萝卜臭。但是，也唯有生萝卜能救昏迷之人，能解毒，清热化痰之力也更足。

《膳夫经》云：贫窭之家，与盐饭偕行。号为三白，不仅为蔬中圣品也。种类甚多，以坚实无筋，皮光肉肥者胜。

当然，我们得选好的萝卜。有的萝卜煮熟之后味道寡淡，且微有苦味。好的白萝卜很结实，没有筋，皮光滑，肉肥厚。

守山粮。用坚实芦菔（不拘白赤），洗净蒸熟，俟半干捣烂，再以糯米舂白，浸透蒸饭。捣如糊，二物等分合杵匀，泥竹壁上，待其自干，,愈久愈坚，不蛀不烂。如遇兵荒，凿下掌大一块，可煮成稀粥一大锅，食之耐饥。或做成土坯式砖墙亦可。有心有力者，不可不知之。

明朝预防饥荒有种叫“守山粮”的，就是将萝卜去皮蒸熟，晾到半干，同时将糯米煮成饭，把等量的萝卜和糯米捣泥一层层涂墙上，或者干脆做成砖，砌成墙，愈久愈坚，不蛀不烂。等在饥荒或战乱之年，就砸一块下来充饥，据说非常耐饥。

腌萝卜

荤肴素馔，无不宜之。亦可腌晒作腊，酱制为脯。
——《随息居饮食谱》

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萝卜是常见的腌制食材。在腌菜过程中产生的微生物，能够开胃化痰，帮助消化。而且，腌制或发酵过的蔬菜，其酸腐之气更合于冬令，以腐能入肾之故。

叶辛苦，瀹过，可鲜茹，可腌食，可晒干久藏。或生菜挂干，俟芦菔罢时洗净，浸去苦味，切碎和米煮饭。俭乡虽有年亦尔，不仅为救荒之食也。若于立冬日，采而露之，任其雨淋日晒，雪压风吹，至立春前一日，入瓮封藏。如不燥透，收悬屋内，俟极干入瓮。凡一切喉证，时行瘟疫，斑疹疟痢，水土不服，饮食停滞，痞满疳疸，胀泻脚气，痧毒诸病，洗净浓煎服之并效。

鲜嫩的萝卜叶可以直接炒菜吃。而更多的是，它被做成干菜。最考究的制成干菜的做法是，于立冬当日采萝卜叶，放在室外，任其日晒雪压，风吹雨打，到立春前一日，使之极干而入瓮封藏。

这样制成的萝卜叶干不仅是食物，更是药物，以其得整个冬令的寒气，又兼萝卜的降性，故有清热降火之效。所以，一些因热邪导致的时令病、斑疹、疟疾、痢疾等，都可以煎浓萝卜叶干汤而饮之。

在古代，欧洲人在航海中很容易得坏血病，直到后来有位军医发现饮橘子汁、柠檬汁能有效降低坏血病的得病率，然后再证明是缺乏维生素C会导致坏血病。

但中国水手也没有吃橘子，为什么依然很少听说得坏血病的？据史料载，郑和的船队上载有大量豆子、茶叶和腌菜。其中豆子往往用来发豆芽，加上茶叶、腌萝卜、腌白菜等都能有效地防止坏血病，这就是中国人的智慧。

日本人吃天妇罗往往会配大根泥（萝卜泥），除了调味外，也是因为天妇罗是油炸食品，而萝卜能解腻化食。

莱菔子

子入药，治痰嗽、齁喘、气鼓、头风、溺闭，及误服补剂。
——《随息居饮食谱》

我们知道，萝卜和萝卜叶有降气的功效，萝卜子（莱菔子）降肺胃之气的力量更强，因为它是种子，中医有“诸子皆降”的说法。

药用时，莱菔子也分生和熟（炒）。生莱菔子气比较烈，炒莱菔子就温和不少。李时珍所说的“莱菔子之功，长于利气。生能升，熟能降。”亦是强调生品的辛烈。《纲目》中有不少莱菔子的附方，其中痰喘咳嗽的，尤其是久病年高而比较虚的，用的是炒莱菔子，以及肠道气胀的问题。而用生品的多有发汗、催吐、出疹之用，还有头面部症状，取其气烈辛散。

痰气喘息：萝卜子（炒）、皂荚（烧存性）等分为末，姜汁和，炼蜜丸梧子大。每服五七十丸，白汤下。
久嗽痰喘：萝卜子（炒）、杏仁（去皮尖炒）等分。蒸饼丸麻子大。每服三、五丸，时时津咽。
高年气喘：萝卜子（炒），研末，蜜丸梧子大。每服五十丸，白汤下。
风秘气秘：萝卜子（炒）一合擂水，和皂荚末二钱服，立通。
小儿盘肠气痛：用萝卜子炒黄研末，乳香汤服半钱。

上气痰嗽，喘促唾脓血：以莱菔子一合，研细煎汤，食上服之。
小儿风寒：萝卜子（生研末）一钱，温葱酒服之，取微汗大效。
中风口禁：萝卜子、牙皂荚各二钱，以水煎服，取吐。
年久头风：莱菔子、生姜等分，捣取汁，入麝香少许，搐入鼻中，立止。
牙齿疼痛：萝卜子十四粒生研，以人乳和之。左疼点右鼻，右疼点左鼻。
疮疹不出：萝卜子生研末，米饮服二钱，良。