大家厨房通心气，益精髓的水芝汤

潮汕地区的人们夏天常饮一种去心火的茶饮——莲子心甘草茶。对于夏日心火旺所致的烦躁失眠、手足心热、口渴咽干及口舌糜烂等症状都有不错的疗效。

因为莲心是清心火的，甘草一方面也有清热解毒的功效，另一方面是防止莲心的苦寒败胃，故以甘草缓急护胃。

《遵生八笺》中有个和莲子心甘草汤很相近的方子。不同的是，莲子心甘草汤以清火为主，而今天我们推荐的水芝汤（水芝是荷花的别名）是以补虚为主。

我们先看一下水芝汤的做法——

制作步骤

备

捣

将干莲子放入研钵

捣碎成细粉

再将甘草用研钵

捣碎成细粉

冲

嫌捣粉麻烦的，可以直接将莲子和甘草煮水。

其实，上面的这个做法并非完全按照原方进行。原方用的是药用的石莲子，也就是一颗包含黑色莲壳、莲肉和莲心的完整莲子。我们不妨看下这三者的功效——

先说莲心。心火旺的时候，适当用莲心这样的苦寒之品可以引火下行，交通心肾，火降则神亦安。但用量不能太多（莲心一次的使用量不宜超过3g），用量多不仅会伤阳，还会将心火和心气郁住。

莲子经秋之后再采，包裹莲子的莲壳就是黑色而非绿色的了。壳的味道比较涩，而壳作为包裹种子的这个象本身就说明了它的收涩性，经秋后又得秋气而收敛之力更强。所以，药用的石莲子药性要比平时我们吃的莲肉强而全面（含莲心而交通心神，有壳而能固下焦）得多。

莲肉主要是补养脾胃的，故而能止脾虚泄泻。单是莲肉也能固精，也能交通心肾，但效果较之完整的莲子要弱不少。即便如此，只用莲肉也是有清心固精（“通心气，益精髓”）的效果的。

甘草助莲肉补脾而更能守之，脾虚的人吃补脾的东西往往加甘草，这样能将这个药力固守住。盐则能引诸药力下行入肾而益精髓。

最后，小编推荐这款来自江西广昌的白莲子，无硫熏，自然清香，煮后软糯。亦可直接干嚼（作零食，充饥又养生）。人工挑选去芯，个别莲子是留芯的，这其实反而好，少量莲心泡煮不苦，又有交通心肾的功能。