大家厨房脾虚瘦弱常泄泻，怎么办？

前几天看了《舌尖3》第四集“养食疗并用的中华药膳”。里面提到一个止泻的食疗方——山药鸡子黄粥。

这个食方最早是张锡纯先生所拟，原名薯蓣鸡子黄粥。在《医学衷中参西录》这本书中就记载过此方妙用，适用于脾虚瘦弱而泄泻日久之人。

尤其是脾胃本来就偏弱的小儿。因饮凉水或食生冷之物，脾胃受损以致泄泻日作。长期泄泻又致阴津不足，故又燥渴有热而嗜凉物。除了食欲大减外，还可能有小便不利，干呕发热之症。

这种情况很难办。欲滋阴则凉润之品能滞脾胃，欲以温补而健脾又难免伤阴，可谓两难。

张锡纯认为，唯有山药才能力挽狂澜，因为山药脾肾双补，上能清润，下能固涩。用山药粥或山药煮的水（可稍加些糖调味），日服两次，数日必愈。

但有一次，张锡纯遇到了一个山药粥没完全搞定的病人。他想了下，就再加了一味蛋黄，而且是粉性的熟蛋黄（蛋黄生用偏清热，半熟偏滋阴），以加强其固涩大肠的止泻之效。

这样就成了山药（薯蓣）鸡子黄粥了。

我们先还原它的原始做法——

制作步骤

备

碾

将鸡蛋煮熟

取出蛋黄碾粉

干山药捣粉

（或打粉机打粉）

煮

当然，上面这个做法是张锡纯所记载的做法，有点花功夫。干山药不捣粉，和大米煮粥，再加熟蛋黄也行的，但干山药要煮得久些，不然还是比较硬的。

这个粥呢，一般是治疗慢性腹泻的，长期腹泻必然伤阴。所以用山药，既能固摄，又能滋阴。

小编自己腹泻时也可能用到这个方。当然，我不会一腹泻就用，因为很多时候腹泻是一种排邪气的反应，着凉、饮食生冷或不洁等都会引起腹泻，将寒邪或湿浊排出是身体的自然反应，不必立即止泻，有时排完就好了。

但是，当你发现肠子里的大便都拉完了，还是控制不住要拉，或者已经拉白冻了，这时候就要开始止泻了。这个粥是可以上的。如果确认受寒引起的，得加些温性的食材或者中成药。

关于山药的选择，首先，药用的山药得是产自河南焦作的怀山药。其次，煮粥的话，也绝对不能用硫熏过的，不然味道会酸，口感差也不利于人体。

最后，小编还是要安利一下这款干山药片和山药粉。

这款怀山药片是经得起干嚼的，口感很糯很面，无硫熏，所以没有一点儿酸味。

这款怀山药粉就更可爱了，免煮，可以直接冲泡，沸水一泡就是薯蓣粥，加个熟蛋黄就是山药鸡子黄粥，非常方便。