小编最近在看曹庭栋《粥谱》
（《老老恒言》中有收录）
深感有必要重新审视下对粥的认识
之前若煮甜粥
恨不得大枣、枸杞、莲子等百搭之物都放
若煮咸粥
则香菇、胡萝卜、玉米、青豆等都加
反正多多益善
感觉好看又营养丰富
殊不知，食材太杂
“恐不能专收其益”
《粥谱》所载药膳粥
一般都专用一味，最多不超三味
关于煮粥之器
“煮必瓷罐，勿用铜锡”
之前用的电饭煲，内胆是合金制的黑晶材料
以后换紫砂炖锅
水也有讲究
水沸后再下米
“煮时先煮水，以杓扬之数十次，候沸十次，然后下米”
还有些讲究
如柴用桑木
水宜早晨第一次汲的井水
则非力所及，亦非时所宜
最近菠菜新鲜上市
便做个菠菜粥吧
START
将菠菜洗净
在沸水中焯一下
切段，备用
粳米直接加入刚才的沸水中
熬2小时
将菠菜放入粥中
继续熬10分钟左右
再放入盐调味即成
“但使咸味沾唇，少解其淡可也”
菠菜
《本草纲目》云：
“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤良”
在日常生活中
菠菜食疗用途主要有下两点：
·解酒：能凉散因酒而蕴结肠胃的热
·通便：患因气、血虚或热、气秘所致便秘者可常食
（酒毒重者，亦多便秘）
所有食物都是药
而粥本身亦可谓是一种剂型
“有米以为之主，峻厉者可缓其力，
和平者能倍其功，此粥之所以妙而神与”
粥剂能使偏性大的本草缓和
也能增强人体对药性平和者的吸收
精彩推荐
大家厨房 | 空腹一盏杞实粥，耳聪目明筋骨强
刘希彦·教你自查身体的潜在瘀毒
“表白”医生要趁早，大家健康帮你忙
延伸资源下载（中医养生理论，中医文献古籍、中医经方养生学、麻衣神相、太乙神数、七政四余、大六壬、奇门遁甲、梅花易数、皇极经世、四柱、六爻、风水、铁板神数、、六壬史上最全版古今秘籍汇总|儒释道古本及民间术数大全超强版持续更新中......）
版权声明：本站部分内容由互联网用户自发贡献，文章观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请拨打网站电话或发送邮件至1330763388@qq.com 反馈举报，一经查实，本站将立刻删除。
文章标题：大家厨房从今天起，认真做粥发布于2021-10-08 13:45:08
