79/ target=_blank class=infotextkey>酒在中国酒扮演着一个很重要的角色，为了不喝市面上的勾兑酒，我在雅大买了一套白酒生产设备，实践证明用雅大白酒生产设备操作简单，省时省工省燃料。
今天特将我前期酿酒的一些心得体会分享给大家，希望所有初入酿酒行业的同行们少走弯路。
一、选对白酒酿酒设备
雅大酿酒设备有铝材设备和不锈钢设备2种，根据我的实际情况，雅大刘老师推荐我使用200斤不锈钢酿酒设备，现在我用着刚刚好。酿友们在选择酿酒设备时请根据自身规模，考虑设备的容量。
200斤不锈钢白酒生产制作设备
二、时间长短会影响口感和出酒率。
虽然小曲酒号称 15 天就可以蒸馏，大曲酒 30 天就可以蒸馏，但是这只是最短时间，按照这个时间，出酒率和口感并不理想。
第二坛大米酒，因为没时间蒸，一直发酵了25天，结果五斤粮食出了46度酒3.6斤，25 度尾酒3斤，出酒率大大提高，且酿出来的酒口感更加柔和、饱满、回甜味更好。
用白酒生产设备初酿白酒心得体会
三、陈酿非常管用。
第一坛高粱和大米酒都不太成功，高粱曲味大，活性炭过滤了一下，好多了。大米酒口味寡淡，而且浑浊，都很一般。
但是，把他们放在陶瓷罐子里放了两个月后，确实有了明显的变化，高粱虽然曲味仍在，但是香味有了明显提高，大米酒竟然变清澈了，虽然度数只有 36 度，但是开始有了一丝醇香味;要是放到半年或者一年，估计变化会非常大。
用白酒生产设备初酿白酒心得体会
四、酿酒时，卫生很重要。
消毒很严格，坛子使用前用高锰酸钾泡，每一样和粮食接触的东西都要用酒精消毒，到目前为止，还没有发酵失败过。
五、固态发酵一定要糖化。
二十五度以上，糖化一天就可以了，糖化后装坛，反应明显剧烈，我的第一坛高粱没糖化，直接装坛，过了好几天才开始冒泡。
糖化时蕞好盖上点东西，笼屉布就行，要不然容易长白毛，虽然不影响酿酒，但是看了不舒服，而且盖上布，粮食不容易干。装坛时候再撒点水，增加湿度，很管用。
用白酒生产设备初酿白酒心得体会
酿酒过程动手又动脑，选对白酒酿酒设备，酿酒成功了一半。酿酒极大的丰富了生活，提高了生活品味。
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