【酿酒知识】贮存白酒的容器竟然有这么多学问！涨知识了！

 

 

很多酿友购买白79/ target=_blank class=infotextkey>酒设备是做藏酒的，您可知道，白酒储藏容器材料的好坏与白酒储藏后的质量密切相关。同样的酒贮存在不同的容器，风味各异，这到底是为什么?

下面，让雅大科技小编为大家详细科普一下。

白酒生产过程中的传统贮(盛)酒容器，有酒坛、酒瓮、酒海、酒箱、酒篓等。目前酿酒业使用的贮存容器，主要分为陶瓷容器、血料容器、金属容器、水泥池四类。

 

陶瓷容器

以陶坛、陶罐、陶瓮为醉多，用陶土烧制而成，一般形状为圆形，大腹小口，外部涂釉或内外涂釉。陶瓷容器是我国传统的贮酒和盛酒容器，使用的历史醉长，应用醉广泛。过去白酒流通过程中用的几乎都是小型的陶坛、陶罐，用来运输和售卖散酒。

陶瓷容器的优点是可以保持酒质，空气容易进入，从而促进酒的老熟，而且成本较低。酒在陶瓷容器中贮存越久，则溶出的金属越多，酒的颜色越黄。所以，酒的颜色与贮存年限有关。

 

 

白酒贮存容器——陶瓷缸

 

在相同年限中，容器的材质和质量不同，着色度相差会很大。在陶瓷类容器中，不论是陶瓷容器还是镶嵌瓷砖的水泥贮存池，钙的溶出量醉多，镁的溶出量次之，再次是铜和铁的溶出量。

据研究，这些金属离子溶于酒中，对酒的老熟起到重要作用。

陶瓮是我国酿酒业广泛采用的一种传统贮存容器，是长期生产实践的理想选择。雅大酿酒设备厂的学员，大部分采用陶缸存酒。雅大长期为附近省市的学员提供500斤、1000斤、2000斤陶缸。

 

血料容器

血料容器是中国传统贮酒容器，一般用荆条或竹蔑编制而成酒海、酒坛、酒篓等，用多层桑皮纸裱糊，涂血料制成。还有用木板制成的酒箱或水泥池内裱糊多层桑皮纸并涂以血料，作为贮酒容器的。以上两者统称血料容器，具有悠久的历史。

 

“血料”是用动物血(多用猪血和石灰制成的一种具有可塑性的蛋白质胶质盐，与酒精形成半渗透的薄膜。

这种薄膜的特性是水能渗透而酒精不能渗透，对酒度30度以上的白酒有良好的防渗作用。

30度以下的白酒因为水的所占比例较大，容易渗透血料纸而引起损耗，贮存过久，还会将血料纸层泡软而致使脱落。

 

所以不宜用血料容器来贮存30度以下的白酒。

血料容器的优点是可以就地取材，成本较低，不易损坏。大型的酒篓(酒海)、酒箱每个装酒可达5吨以上。据说血料容器贮酒会对酒质起到良好的保持作用。用酒海装酒，超过三年，虽酒度不变但酒色有变黄的趋向。

 

木制容器

白酒酿造中一般不使用纯木制容器，而国外的一些酒，如白兰地、威士忌使用橡木桶贮存，可得到特殊效果。

 

白酒贮存容器——橡木桶

 

不锈钢容器。不锈钢稳定性极好，不易氧化耐腐蚀，目前酒厂大量使用不锈钢容器来贮存白酒。

不锈钢容器做为中转的存酒容器和短期的存酒容器是极好极好的，雅大酿酒设备厂家批量为5吨、10吨……储酒罐，有兴趣的朋友可以咨询在线客服。

 

白酒贮存容器——不锈钢容器

 

贮酒池(水泥池)。是现代生产酒业的一种大型贮酒容器，用钢筋水泥结构，建筑于地下、半地下或地上。

 

 

其他容器

随着酒业生产的发展和现代材料的不断出现，不少制酒者采用了一些新型的大型容器来解决陶瓷、血料容器贮存量小的问题。

 

 

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