四神汤是民间的一个健脾、祛湿、止泻的食疗方,其中“四神”是指茯苓、山药、莲子和芡实。
四味食材的功效相须相畏,如山药有很好的补脾固摄的功效,配伍芡实和莲子则其止泻之功更强。而山药有助湿之痹,配伍茯苓、芡实祛湿,可制约之。
今年是太阴湿土司天,受其影响,不少人(尤其是素来脾虚的人)可能会出现中焦湿气偏盛的情况。中焦湿重,则容易出现腹胀、腹泻、便溏等症状。所以,健脾祛湿是今年,尤其是上半年(司天对上半年的影响犹大)的养生常态,四神汤是很好的选择。
四神汤还有一个好处,就是能对消瘦和肥胖进行双向调节,使胖人变瘦,瘦人长肉。脾主肌肉,脾虚则肉少而消瘦。亦常见脾虚而湿重的,这种人则多见虚胖。
现在,我们就看下四神汤的做法——
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最正宗的四神汤要用猪肚,退而求其次可以用猪肉。猪肉是偏凉的,而猪肚是偏温的,而且猪肚是猪的胃,所以它对于脾胃的补益是很大的,也有很好的止泻之功。
就这个四神汤而言,最对症的就是脾虚泄泻。另外,对于遗精频繁和白带过多的下焦不固的情况也有助益。
但如果便秘、腹胀则不宜,因为莲子、山药、芡实、猪肚都是偏补偏收的,容易滞气,只会加重便秘和胀满的症状。还有,感冒期间也不宜。
有些症状有偏重的,则要做加减。比如说湿气比较重的,山药少放或不放,再加薏米以强其祛湿之力。脾虚而腹泻严重的,可以加党参、黄芪补气,提升脾阳。
运用之妙,存乎一心。比起经典成方,学习其中每一味食材或药材的功效禁忌更为重要。这些食疗方的适用面很广,也很平和,方向对了的话,也绝对有效。但如果我们懂得微调,就能让食疗的效果更佳,也就更有成就感。
大家厨房
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姜橘饮 | 素高汤 | 笋蕨馄饨 |
玉带羹 | 薯蓣鸡子黄粥 | 须问汤 |
杞实粥 | 清补凉 | 茶叶蛋 |
四神汤 | 姜枣茶 | 人参汤 |
茅根竹蔗水 | 水芝汤 | 酸梅汤 |
肉骨茶 | 生脉饮 | 三豆饮 |
玉井饭 | 东坡豆腐 | 荷叶饭 |
蛋羹 | 鸭羹 | 八珍糕 |
小吊梨汤 | 五汁饮 | 广寒糕 |
天香汤 | 月子汤 | 葱豉汤 |
凤髓汤 | 当归生姜羊肉汤 | 柿饼夹核桃 |
神仙粥 | 金玉羹 | 姜枣粥 |
山药鸡子面 | 春笋粳米粥 | 芹菜炒肉 |
米油止痛饮 | 杞菊饮 | 蚕豆糕 |
五味枸杞饮 | 浓藕汤 | 甜浆粥 |
炒黄面 | 绿豆棋子 | 雪羹汤 |
五红汤 | 蜂蜜柚子茶 | 蜜煎百合 |
阿胶糕 | 青玉堆雪 | 陈皮红豆沙 |
海参火腿老鸭汤 | 酒酿山药圆子 |
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文章标题:大家厨房太阴湿土司天,湿重的辛丑年,吃什么可以健脾祛湿?发布于2021-10-08 12:10:26