大家厨房清润不伤胃：茅根竹蔗水

夏天在公司，小编每天都会煮一大锅汤水。其中最常煮的是酸梅汤，其次是茅根竹蔗水，再次是生脉饮。夏日解暑的饮品有它们仨就够了。

今天我们讲下源自广东地区的传统凉茶——茅根竹蔗水。凉茶不仅是解渴生津的，亦是清热降火的。但如果这个凉的度没有掌握好，喝凉茶就会伤到脾胃。

茅根竹蔗水的优势就在于它清润而不至于寒凉。而胃最喜清润，因为胃是多气多血之腑，容易生热，热又伤津，故而燥渴。因此，我们口渴的时候，喝凉的东西很爽，因为迅速清了热，满足了胃。但如果太冷的话，会伤了脾，脾得温则健，而寒凉会让脾的运化功能变慢。

所以，中医不会一味劝你喝温热的或寒凉的，但确实会根据季节变化和个人体质有所侧重，但不会偏废。所以，大多数人喝茅根竹蔗水的正确姿势是——喝温的或常温的，不建议喝冰的。这样既清润了胃，又不至于冻到脾。

我们先看下茅根竹蔗水的做法——

制作步骤

备

浸

将除了竹蔗外的食材装入袋中

用清水将竹蔗洗净

凉水没过所有食材

浸泡半小时

将浸泡的水和食材一并倒入锅中

煮

竹蔗是青皮甘蔗，而非紫皮甘蔗，这一点很重要。因为青皮甘蔗是偏凉的，而紫皮甘蔗是偏温的。竹蔗汁有“天生复脉汤”的美誉，即说明了它益阴生脉的功效很强。夏天出汗过多，阴液不足，心脉失于濡养而心悸燥渴难耐时，饮之可立缓诸症。

茅根的本领是能将热邪从小便中排出，尤其善于降浮火。茅根不仅清气分热，还能凉血，清血热。有的人舌头上小红点特别多，说明他有些血热，就可以用茅根。

至于蜜枣、无花果、甘草，都味甘的，是辅佐竹蔗和茅根养胃的，所谓“甘寒养胃，苦寒败胃”。同时也是调味的，有了它们就可以不用放冰糖，淡淡的甜就够了。

除了夏日解暑之外，茅根竹蔗水在一定程度上还能解酒。竹蔗是常用的解酒食材，而茅根利尿清热，使酒精更快地通过小便排出。