大家厨房口齿留香——天香汤

金谷园林知几家，

竞栽桃李作春华。

无人得似天工巧，

明月中间种桂花。

——南宋·戴复古《桂》

农历八月，又名桂月

无意路过一片桂花树

花香袭来，不免驻足

寻找不起眼的桂花

桂花的香味是那种

温婉调柔，愉悦可亲

感觉上就安全无毒，有想放入嘴里的念头

除了糖桂花或桂花酒

桂花作为食材往往是辅助

比如酸梅汤里放一些啊

即便是桂花糕饼，也只是点缀式的

似乎直接纯用桂花泡茶的亦较少见

桂虽非国色，但堪为天香

《遵生八笺》中有一桂花食方

天 香 汤

准备

干桂花3g  甘草3g

梅子酱二勺

原方的盐梅肉，我这儿用梅子酱代替

因梅子酱本身就含有盐和糖的成分

将以上食材放入盖碗中

沸水（200ml）冲泡，盖盖闷三分钟

闻香喝茶，唇齿留香

《尚书·说命》：

“若作和羹，尔惟盐梅”

盐梅，即盐和梅子

盐味咸，梅味酸

是古人用来调酸和咸的主要调味品

梅子不仅用以调酸，亦能去鱼、肉腥味

桂花辛温

芳香可以化湿，故能醒脾开胃

和甘草配伍，甘辛化阳，提振体内阳气

兼甘草和梅子又能甘酸化阴
所以天香汤既补阳气

又兼顾到了阴，生津保液

另外，桂花还是古人的口香糖之一

中国古人是非常注重口气的清香的

宋濂《竹屿山房杂部》中就有桂花饼的制作介绍

和现在的面饼里面加点桂花的不同

古人的桂花饼基本是用纯桂花

或桂花和其他梅酥丸、香茶饼共加工制成的

小小的桂花饼，可以噙在嘴里

是可以吃的口香糖

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