广州素食学校策划推出『阅藏素食菜谱』（第一期）

主料：土豆

配料：干香茹、腐竹、红薯粉条、西兰花、木耳、老豆腐、芹菜

调味料：油、盐、香油、八角、干辣椒、老抽、生姜、味极鲜

制作过程：

一、土豆洗净、去皮，切成块备用。

二、所有配料洗净，干香茹、腐竹、红薯粉条、木耳事先泡好，切成适宜大小备用。

三、西兰花、老豆腐洗净切块。

四、锅内放油烧热，放入生姜片、八角、干辣椒煸香，下入土豆块翻炒几下，调味，加水，放入干香菇、老豆腐、用大火煮开后转小火慢炖。

五、等土豆炖到六至七成熟时再放入其他配料慢炖至汤汁浓稠即可。

主料：攸县香干

配料：芥兰头、榨菜、青红椒、芹菜、姜片、木耳。

调味料：油、盐、老抽、八角粉

制作过程：

一、香干、芥兰头、榨菜切片。

二、青红椒、芹菜洗净切段。

三、锅中放油烧热，煸香姜片，再倒入香干，调味，翻炒均匀，出锅。

四、锅中放油烧热，把所有的配料倒入锅中，调味，翻炒均匀，然后把入好味的香干倒入，翻炒均匀即可。

主料：茄子、长豆角

配料：红椒、生姜

调味料：油、盐、生抽、豉油

制作过程：

一、茄子洗净切成大拇指粗的条状，过油备用。

二、长豆角洗净，切一寸长的段，过油备用。红椒切条，生姜切丝备用。

三、锅中放油烧热，煸香辣椒和姜，倒入茄子、豆角调味，翻炒均匀即可。

主料：大白菜

配料：油条、芹菜、姜

调味料：香油、盐、胡椒粉

制作过程：

一、 大白菜洗净，切好备用。

二、事先炸好油条，切小段备用。

三、 锅中倒入清水煮开，放入大白菜煮烂，倒入配料，调味，烧开即可。