涨知识：酿酒新人清楚这几点，秒变酿酒师！

很多酿79/ target=_blank class=infotextkey>酒新人准备购买酿酒设备做酒，可他们担心：我以前没酿过酒，酿酒设备回家后能酿出酒来吗？清楚这几点，酿酒新人秒变酿酒师。赶紧学习一下吧！

1、什么原料可以酿酒呢？

答：凡是含有淀粉和糖份的农作物都可以用来酿酒，淀粉类包括大米、玉米、高粱、小麦、糯米等粮食，薯类比如红薯、土豆、木薯等，水果类比如苹果、葡萄、梨、杨梅等。

2、用酿酒设备、酒曲和酿酒技术，对发酵温度有什么要求？

温度和卫生是发酵的2个重要因素，发酵时室温控制在25-28度为佳，冬天温度低时，发酵前7天控制温度在20度以上，夏天温度高，控制发酵料的温度不超过36度。

3、如何判断发酵是否完成？

1)、液态发酵：当酒液变成茶叶或啤酒色，没气泡，最底部酒醅没硬心时，发酵即完成。

2)、固态发酵：无刺鼻味，有酒香味，酸而不甜，手捏内无淀粉，有空心感。

4、白酒蒸馏火候怎么掌握呢？

在整个酿酒的过程中，较关键的一点就是蒸馏这一步，然而，蒸馏可是一个技术活，第一阶段应采用大火，把酒头蒸出来；第二阶段火力要平、稳，缓气蒸馏，注意这个阶段火候不要太急。第三阶段火要大，因酒尾含有高沸点物质只有大火追尾才能蒸出。

5、刚蒸出来的酒有点浑怎么办？

白酒中出现浑浊，一般是因为酒里面的高级脂肪酸不溶入45度以下的新酒。所以白酒浑浊是纯粮酒的正常表现，一般存放一段时间会慢慢变清。

另外，用传成催陈机，可以起到很好的澄清增香的效果。

6、刚酿出来的白酒可以喝吗？

用传成酿酒设备、白酒酒曲和酿酒技术酿出来的酒，完全符合国家饮用酒标准，可以放心喝，当然，存放一段时间后再喝口感更好。

宁波传成酒械是专业提供全套酿酒设备、酿酒技术培训和售后技术服务支持的公司，我们专业提供纯粮食酿酒和各类果酒技术多达130多种，保证客户们做的都是纯粮食健康酒，饮用后口不干头不痛，欢迎社会各届有兴趣的朋友们来宁波传成酒械实地考察。

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