素爱生命篇浙江省政府和青岛市政府均开设素食健康餐厅，素食风潮在政府机关兴起！

当你还在怀疑素食没营养

吃素没力气的时候

政府却开始纷纷开设素食餐厅

不少朋友说，疫情的这段时间里，已经对肉提不起兴趣、也减少了外出就餐的次数。

饮食减负，从甘脂肥浓回归简朴清淡，整个人都变得不一样了。吃蔬菜、水果、谷物，真的会比吃肉来的舒服。

早前，我国已经出现了素食医院、素食病房。继这些之后，近来，我国的政府机关食堂也开始流行素食饮食、设立素食食堂。

- 1 -

今天我们要说的设立了素食食堂的政府机关，它们分别是浙江省政府以及青岛市政府。

要说起这两个政府食堂为什么开素食餐厅，还得从一个国家行动纲领开始说起......

2019年7月，《健康中国行动（2019—2030年）》等相关文件出台。

《健康中国行动（2019—2030年）》围绕疾病预防和健康促进两大核心，提出将开展15个重大专项行动，促进以治病为中心向以人民健康为中心转变，努力使群众不生病、少生病。

合理膳食行动是其中15个重大专项行动之一，该行动表示：合理膳食是健康的基础。

合理膳食重在“三减”：重点鼓励全社会减盐、减油、减糖。包括食品产业、企事业集体食堂、家庭；要求政府部门制定并实施相关法规标准，推动合理膳食。

在此契机下，浙江省行政中心餐务管理处将二食堂的自助餐厅打造成了“健康餐厅”；

青岛市机关事务服务中心以“匠心厨艺健康绿色”为主题，在机关4号办公楼一层开设了素食餐厅。

- 2 -

浙江省政府食堂素食健康餐厅推崇三减三多的原则。

三减：减盐、减油、减糖。餐厅减少了盐、油、糖含量较高的菜品供应，并在烹饪食物时也减少了这些调味料的量。

在这里，几乎每一顿都能吃上丰富的素食。

水果、五谷杂粮、豆类、菌类、藻类，食物非常多样，一共有几十种，差点数不过来！

因为遵循了“三减”的膳食原则，即使摄入了丰富的食物也不会因为放过多盐油或其他调料而给身体造成消化负担，吃完很是清爽。

三多：多全谷、多有机、多种子。

丰富的谷物以及有机蔬菜，一周可以让你的饮食不重样。不少机关工作人员表示，以前以为吃素就是萝卜青菜，没想到有这么多吃的、而且味道也都不错。打破了很多人对素食的刻板印象。

“只要搭配得当，素食一样可以吃得好，吃得饱。”

早前，浙江省行政中心餐务管理处推出厉行节约16条措施。 在餐厅里，随处可见“厉行节约 反对浪费”“谁知盘中餐 粒粒皆辛苦”等海报。

每张餐桌上，都摆放着制止餐饮浪费公益宣传桌签，提醒就餐者要做“光盘族”。

“现在，基本看不到剩菜剩饭现象了，大家都很自觉。一些就餐人员还会自觉把吃不下的馒头打包带走。”劝导员之一、省行政中心机关食堂二食堂经理沈剑说。

- 3 -

去年，为了响应国家卫健委的号召，进一步贯彻“健康中国行动——合理膳食行动”要求，青岛市机关事务服务中心在4号办公楼一层开设了素食餐厅。

该餐厅倡导“低盐低油低糖、绿色环保”的饮食观念，自营业以来，每天都吸引了大量工作人员前来就餐。

餐厅负责人焦存煜说：

“现在公务员工作和生活很忙碌，作为后勤保障部门，我们的主旨是提供健康营养可口的饮食，通过食材的合理搭配、科学烹制，满足人体机能的需求，引导绿色、健康的饮食方式。”

焦存煜介绍：“我们在食材选择、营养搭配、烹调方法上都按照科学、规范的标准，菜品制作由专人完成，从而保证了食品的安全营养。其实，这些菜品本身并不复杂，但营养搭配合理，遵循不破坏食材原有营养成分、绿色环保的饮食观念。”

此外，餐厅还非常重视用科学方法烹调素食，所有菜品均用小锅制作，减少了营养的损失，提髙了营养的吸收率，也保留了食材原本的味道。

另外，各种菜品多用烹煮，少用油、盐、糖、味精等调料，尽量做到原汁原味；蔬菜类食物多用旺火快速烹调，以减少维生素的丟失。

焦存煜说：“大多数餐厅中，以肉类食品最受欢迎，所以当初开办素食餐厅时，没考虑太大的场地和规模，但自幵办之日起，素食餐厅就天天爆满。我们计划下一步扩大规模，增加更多菜品种类，满足更多人员的不同用餐需求。”

- 4 -

说起肉食，多数人都会与美味佳肴、营养丰富联系起来，如果说摄入过多肉食，很多人恐怕听都不想听。

根据科学和医学界的大量研究表明，现代发达国家流行的所谓“文明病”(慢性病)，如心脏病、高血脂、糖尿病、高血压、肥胖等等都是“病从口入”的结果，都与人们不当的饮食习惯有关，其中食肉多是一个重要原因之一。

Cher Pastore 的注册营养师帕斯托雷说：

“植物饮食是最健康的饮食之一。美国营养学会和美国糖尿病协会现在都建议为糖尿病患者提供精心策划的植物性饮食。”

“心脏病是美国排名第一的杀手，但是在以植物为基础的饮食的人群中这种病几乎不存在。”

新华社也曾发文表示：“如果搭配得当，纯素饮食的水果、蔬菜和豆类富含大量纤维素，这将有助于肠道正常蠕动和保持血糖平衡，从而降低便秘风险和改善睡眠质量。”

由此可见，低盐低油低糖、蔬果豆类丰富的均衡膳食，才是最健康的选择~

—— END ——

编辑/kayak